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肉粒香丸子

肉粒香丸子

丸子制作方法:
1、主料
2、皮渣切成菱形块
3、香菜切小段
4、葱姜切片
5、锅放火上,加入适量水烧开,加入盐,味精,糖,老抽,胡椒粉熬成料汁盛出待用。
6、取碗一个,放入丸子,皮渣,花椒,八角,葱姜片,兑入一半料汁。
7、锅放火上,添入适量水,大火烧开,将碗上笼蒸制。
8、蒸约四十分钟后,取出,扣于另一个海碗内,再次兑入料汁。
9、淋入少许香油,撒上香菜段即可。
10、通常我们都是用猪肉丸子来做扣碗。肥七瘦三的猪肉馅,先用盐,味精,糖,料酒码味,然后加入鸡蛋,淀粉搅拌上劲,将肉馅挤成丸子状,投入五成热油温中炸熟沥净油,油温升至七成时,再复炸一遍即可。

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